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现代食品科技杂志

主办单位：华南理工大学
出版地：广东省广州市
出版周期：月刊
国际刊号：ISSN：1673-9078
国内刊号：CN：44-1620/TS
期刊收录：中国知网，万方数据，维普数据库，龙源数据库
期刊级别：《中文核心期刊要目总览》来源期刊：2017年版（第八版）

现代食品科技杂志杂志社/杂志简介: 《现代食品科技》是由教育部直属全国重点大学，国家“211工程”和“985工程”重点建设高校——华南理工大学主办的全国知名食品类中文核心期刊，中文科技核心期刊，刊物具体事务依托建有国家级重点学科与广东省重点学科的食品科学与工程学院运行。《现代食品科技》于1985年创刊，并英国《食品科学技术文摘》（FSTA，Food Science and Technology Abstracts）、荷兰《SCOPUS》数据库收录期刊、美国《化学文摘》（CA，Chemical Abstracts）、美国《剑桥科学文摘（材料信息）》（CSA（MI））、哥白尼索引（IC）、美国《乌利希期刊指南》等世界著名数据库列为收录期刊。
其特色优势如下：
（1）学术层次高。主编为东莞理工大学校长李琳教授，副主编为食品科学与工程学院副院长李晓玺教授（兼任常务副主编）、张学武教授、孙东晓教授、唐传核教授、孙为正教授。编委会成员均为我国食品业界权威专家。
（2）影响力大，近5年影响因子为0.667，综合实力位居全国前茅。近几年所获荣誉有：中文核心期刊、中国科技核心期刊、中国学术期刊统计源期刊、英国《食品科学技术文摘》、美国《化学文摘》、哥白尼索引收录期刊等。
（3）发行量大。发行遍布各知名高校、食品级相关行业的研究所、生产加工企业、原辅料生产企业、机械制造企业和技术服务的中介机构。

《现代食品科技》杂志评价信息：

（2018版）复合影响因子：1.299
（2018版）综合影响因子：0.889
该刊被以下数据库收录：
CA 化学文摘(美)(2014)
北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊：
2011年版,2014年版;2017年版（第八版）

《现代食品科技》杂志主要栏目：

前沿动态、基础研究、工艺技术、经验交流、食品安全与检测、专题论述。

《现代食品科技》杂志投稿须知：

（1）来稿应有创新；立论科学，主题明确，推理严谨;词语准确，句子精练，使用标准简化字；遵从国家法定计量单位、数字用法、标点符号及其他标准。
（2）本刊只刊登首发稿。为保证作者的署名权和知识产权，作者和通讯作者应在《版权转让协议书》上签名。本刊编辑部对来稿有文字修改权，对所发稿有版权。
（3）排版要求：A4页面，五号字（其它请参照投稿模版）。
稿件流程：
（1）作者上传的稿件成功后，生成稿件编号，作者会接到系统自动发送的收稿通知；
（2）稿件经初审合格后，责任编辑会通知交审稿费（200元），收到审稿费后送外审。不合格会及时发退修通知，或直接退稿；
（3）专家外审，外审通过发送退修通知，不通过则退稿；
（4）修改的稿件返回后，由编辑部讨论是否发表；
（5）稿件定刊，通知发表日期和版面费（约330元左右/页），缴纳版面费之后在系统上进行登记（开发票需要，请认真填写发票抬头和纳税人识别号）；
（6）作者按照稿件接受通知的要求提文稿版权转让确认书（需作者和通讯作者签名）；
（6）稿件编辑，知网首发，作者校对；
（6）稿件纸质版刊出。编辑部出版后，还将向国内外文献检索机构报送并上网。
（7）稿件刊出后半个月左右，期刊会邮寄到第一作者或通讯作者所在单位（假期顺延）。
（8）本刊编辑部在收稿后60天左右，确定该文是否刊用。

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《现代食品科技》杂志最新目次：

校园周边熟食中金黄色葡萄球的分离及肠毒素基因检测曾宝锋;蒋敏;王洪志;陈娟;赵燕英;唐俊妮; 2018-10-18 12:14:34
基于食品液态体系的功能因子靶向传输系统的构建及其释放研究徐捍山;郑波;李琳;陈玲; 2018-10-18 10:35:20
桑果发育期生物活性物质含量及抗氧化酶活性的变化刘和平;张广明;胡会刚;黄新良;杨转英; 2018-10-18 09:07:52
β-葡萄糖苷酶有效提升速溶乌龙茶粉水溶液的花香、果香及青草香方可;李婷;朱艳冰;倪辉;黄高凌; 2018-10-17 15:53:36
中华管鞭虾多酚氧化酶(PPO)的纯化及特性研究吕敏;黄光华;杨慧赞;王瑞;马华威;甘晖;曾兰;相兴伟; 2018-10-17 11:04:56
西北地区四种蜜源蜂蜜的农药残留风险暴露评估谭阳;孙小凤;韩燕;耿贵工;崔明明;肖明; 2018-10-17 10:31:18
以大豆蛋白微粒构建高蛋白食品体系的稳定性研究张桃;郭健;杨晓泉;何曼源;王梓旭;黄舒衍; 2018-10-17 10:31:00
人工神经网络在风干腊肠加工过程模拟控制中的应用徐亮;程镜蓉;张业辉;唐道邦;刘学铭;林耀盛;陈智毅; 2018-10-17 10:29:15
玛咖生物碱对人肝癌细胞Bel-7402和H22荷瘤小鼠的抑制作用王爱华;刘英梅;王丽丽;安然; 2018-10-17 10:29:13
卷丹百合矢车菊素对CCl4所致小鼠急性肝损伤的保护作用肖静;彭安林; 2018-10-17 10:28:04
浆果果渣对酸奶品质和抗氧化性的影响胡锦涛;孔芳;邹木法;郑雪;赵玉红; 2018-10-17 10:27:47
三种不同生产工艺的荔枝酒品质对比朱云婷;米生喜;蔡勇建;赵谋明;邓欣伦;赵强忠; 2018-10-17 10:26:42
体外模拟消化维生素C和钙软糖的动力学研究徐晓飞;钟浩权;刘玮;夏晚霞;杨继国; 2018-10-16 14:16:47
中药米曲中活性成分的提取及其免疫调节作用     熊川;陈祖琴;吴正云;唐雪;朱宇; 2018-10-16 10:28:13
壳聚糖/琼脂糖双组份水凝胶的制备及其保湿缓释性能研究黄东业;张扬;刘鸿;吴嘉杰;潘连华;吴彦;朱海波;涂涛; 2018-10-15 15:33:40
调理高丽菜脉冲喷动-射频真空干燥品质研究王玉川;王义祥;王博;肖敏;徐晶晶; 2018-10-15 14:57:20
低温等离子体处理对牛肉品质的影响章建浩;乔维维;黄明明;王佳媚; 2018-10-14 16:07:02
植物乳杆菌降胆固醇Lp10菌株的rhaD基因敲除株的构建郭天芬;林俊芳;郭丽琼;叶志伟;魏韬;许之恒; 2018-10-14 16:06:56
高速剪切-超声联合提取鸡树条荚蒾果降血糖成分的工艺研究符群;王梦丽;李卉;吴桐; 2018-10-14 16:06:45
6-姜烯酚诱导人结肠癌细胞HT29凋亡及与VEGFR2表达变化的关系王宇锋;孙游;李海;杨春; 2018-10-12 15:16:37 香杞平脂咀嚼片的降脂作用陆敏;常晓婕;张文晋;刘宁;杨佳美;刘艳华;马雪琴;杨建宏;余建强;李凤梅; 2018-10-12 15:14:41
1-MCP处理保持库尔勒香梨常温贮藏抗氧化酶活性与品质的关系杜林笑;赵晓敏;李丹;马楠;李学文; 2018-10-12 15:12:21
不同提取方法对兰州百合多糖结构和组成及抗氧化活性的影响黄玉龙;高清雅;全婷;孙若诗;张芳;李伟绮;张继; 2018-10-12 15:08:58
基于图像处理技术快速检测茯砖茶中“金花菌”数量吕嘉枥;孟雁南;史朝烨;罗潇; 2018-10-12 15:04:18
3M PetrifilmTM快速测试片与国标法检测饮料中霉菌和酵母的比较周锦祯;徐红;陈玲;刘婷婷;郭伟鹏; 2018-10-12 15:03:07
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定保健食品中14种功效成分杨惠成;王海鸣;林绪;燕云;何晓峰; 2018-10-12 11:47:25
枳椇4种成分抑制人肝细胞HL7702脂肪的变性杜瑞雪;汪锐;李善姬; 2018-10-12 10:10:04
野艾蒿提取物对金黄色葡萄球菌的抑制作用毛跟年;胡家欢;刘艺秀; 2018-10-12 09:15:00
江香薷活性成分香芹酚对指状青霉的抑菌作用戚雯雯;沈玉婷;陈楚英;陈金印;万春鹏; 2018-10-11 15:27:49
基于PCR-DGGE与高通量测序技术的恩施地区腊鱼细菌多样性评价王玉荣;廖华;赵慧君;张振东;郭壮; 2018-10-11 15:24:25
紫甘蓝总花色苷提取物抑制脂多糖诱导RAW2647细胞的炎症反应谭兵;庞琪期;钱波;王程强;曾榛;周燕园;宋家乐; 2018-10-11 15:11:27
桂花红茶窨制技术及香气成分HS-SPME/GC-O-MS分析陈慧敏;石知钢;邸太妹;胡建辉;张忠强;张新富; 2018-10-10 17:19:49
固相萃取-超高效液相色谱-三重四极杆质谱法同时测定饲料中5种雌激素房克艳;赵超敏;邓晓军;陈沁; 2018-10-10 17:03:13
响应面法优化香水莲花多酚的提取工艺及其抗氧化活性周琦;曾莹;祝遵凌; 2018-10-10 16:34:41
基于最大类间方差自适应阈值的五花肉肥瘦自动识别方法何秋蓉;何子亮;古万荣;钟南;孙远明; 2018-09-28 16:02:59
OPA-FMOC柱前衍生化HPLC法测定两种常用食用菌中蛋白氨基酸和非蛋白氨基酸的含量谢志茹;程敏;谭丽容;肖雪;李莎莎; 2018-09-28 13:44:31
天然抑菌剂对鲁氏接合酵母的抑菌作用王璇;胡仲秋;袁亚宏;任婷婷;岳田利; 2018-09-26 11:26:52
酿酒酵母对黄酒酿造中氨基甲酸乙酯代谢及黄酒品质的影响舒琴;焦志华;牛永武;陈启和;焦迎春; 2018-09-20 22:47:45
鹰嘴豆膳食纤维对高脂血症大鼠脂代谢的改善作用张瑞;吕梅霞;吾布力卡司木·艾克拜尔;彭冰鑫;迪娜·木合亚提;菲罗娜·帕尔哈提;韩加; 2018-09-20 09:55:15
纳豆菌发酵扇贝裙边制备ACE抑制肽的工艺优化高洁;高翔;于佳;魏玉西;焦奎;张雪梅;王金梅;李钰金; 2018-09-19 15:42:53

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